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Arôme Naturel de Fève de Tonka Sébalcé - Condifa
C'est nouveau

Arôme Naturel de Fèves Tonka au Caramel

Arôme naturel de Fèves de Tonka au caramel aromatisé.
Bouteilles de 0,5 kg.
DLUO : 18 mois
Utilisations
Bavaroises et mousses.
Macarons, meringues.
Crèmes glacées.
Sirops, cocktails.
Mise en oeuvre

Dosage : 40 à 50 g /kg.

Avantages

Originaire des Caraïbes et d'Amérique du Sud, La fève Tonka, provient d'un arbre dont le bois dur est commercialisé sous le nom de « teck ». Ses fruits sont récoltés puis séchés pendant un an avant que soit collecté en leur cœur, la fameuse graine noire de fève Tonka. Ses notes complexes légèrement musquées et vanillées se marient avec des notes gourmandes comme fruitées : le chocolat, la vanille, la pistache ou les fruits rouges et jaunes. Pour universaliser son utilisation, Sébalcé utilise un support caramel afin d’élargir son champs d’application.