Extrait de Café Pur Arabica

Toute la richesse du café Arabica dans un extrait. Produit recommandé par Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2000.

Bouteille de 0,5 kg

DLUO : 18 mois

Utilisations

Crèmes pâtissières, crèmes au beurre, crèmes anglaises, crèmes brûlées, crèmes glacées...
Bavaroises et mousses.
Ganaches, Macarons, Punchage...

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Mise en oeuvre

Dosage selon quantité souhaitée.
Agiter avant emploi.

Avantages

Des notes corsées de café torréfié, typiques de la variété Arabica.
Beaucoup d'intensité et peu d'amertume.
Permet l'appellation « au Café Arabica » ou « 100% Pur Arabica ».
Offre une belle coloration aux réalisations.
Facile à incorporer.
Produit résistant à la cuisson et à la surgélation.

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