Extrait de Café Pur Arabica
Toute la richesse du café Arabica dans un extrait. Produit recommandé par Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2000.
Bouteille de 0,5 kg
DLUO : 18 mois
Utilisations
Crèmes pâtissières, crèmes au beurre, crèmes anglaises, crèmes brûlées, crèmes glacées...Bavaroises et mousses.
Ganaches, Macarons, Punchage...
Mise en oeuvre
Dosage selon quantité souhaitée.
Agiter avant emploi.
Avantages
Des notes corsées de café torréfié, typiques de la variété Arabica.
Beaucoup d'intensité et peu d'amertume.
Permet l'appellation « au Café Arabica » ou « 100% Pur Arabica ».
Offre une belle coloration aux réalisations.
Facile à incorporer.
Produit résistant à la cuisson et à la surgélation.
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