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Crémeux Chocolat ancel
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Crémeux Chocolat

Préparation pour crémeux au chocolat

Etui de 1 kg
DLUO : 18 mois
Utilisations
Préparation d’inserts, décors ou garnitures
Mise en oeuvre

Facile et rapide à mettre en oeuvre : 200g de Crémeux Chocolat ancel + 1 L de Crème liquide à 35% M.G.

Dans une casserole, portez la crème à ébullition, retirez du feu puis ajoutez la préparation pour crémeux. Mélangez au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Débullez si nécessaire au fouet à main puis coulez immédiatement dans les moules ou cadres. Selon l'utilisation du crémeux, réfrigérez ou surgelez.
Pour réaliser du crémeux foisonné, suivez le mode d’emploi précédent, refroidissez-le à +4°C, puis montez-le quelques secondes, au batteur, au fouet, à grande vitesse jusqu'à obtention d'une crème onctueuse pouvant se dresser à la poche.

Un étui de 1kg permet de réaliser 6 kg de crémeux au chocolat.

Avantages

- Riche en chocolat : contient 80% de chocolat.
- Facile et rapide à mettre en œuvre par simple ajout de crème liquide à 35% M.G.
- 1 produit pour deux réalisations : un crémeux ferme et fondant OU un crémeux foisonné léger et onctueux.
- Peut être aromatisé : arômes ou extraits.
- Sans colorants, sans conservateurs, sans arômes ajoutés, sans huile de palme et sans gélifiant d’origine animale.
- Supporte la congélation/décongélation.
- Etui refermable pour une meilleure conservation du produit.