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ancel

ancel, marque historique, tire sa notoriété de la qualité de ses crèmes pâtissières et de sa poudre à lever « baking powder » qui sont désormais des incontournables du marché. Grâce à la présence de ces produits traditionnels, utilisés par les artisans depuis près d’un siècle, ancel est devenue une marque de référence.

Si ancel est toujours reconnue pour la qualité et la variété de ses préparations pour crèmes pâtissières, elle bénéficie aujourd’hui d’un savoir-faire bien plus diversifié : ingrédients pâtissiers, farines composées, préparations pour bavarois, nappages, garnitures, fourrages, sauces desserts… Une large gamme qui offre d’excellents résultats gustatifs tout en facilitant le travail artisanal au quotidien.

Glaçage façon Rocher Chocolat au lait

Seau de 3 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Glaçage d’entremets, d’éclairs et de choux, de viennoiseries, de gâteaux de voyage, de glaces …
Mise en oeuvre

Faire fondre à 40°C et appliquez sur tous types de préparations : entremets, éclairs et choux, viennoiseries, gâteaux de voyage, glaces ...
- Les entremets et glaces doivent être congelés pour être glacés.
- Toutes les autres préparations peuvent être glacées à +4° ou à température ambiante.

Avantages

- Un Glaçage Façon Rocher Chocolat au Lait au chocolat au lait et aux amandes caramélisées.
- Sans huile de palme, sans arômes artificiels, sans colorants et sans conservateurs.
- Facilement tranchable pour une coupe nette des préparations.
- Un produit stable à la congélation/décongélation.
- Donne une finition gourmande et croustillante.

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