Arôme Naturel de Yuzu
Originaire de l’est de l’Asie, ce petit agrume offre un mélange de notes aromatiques proches de celles du citron vert, du pamplemousse et de la mandarine. Ses notes fraîches et zestées se marient idéalement avec le chocolat, les fruits secs, les fruits rouges.
Bouteille de 0,5 kg
DLUO : 24 mois
Utilisations
Bavaroises et mousses.Macarons, meringues.
Crèmes glacées.
Sirops, cocktails.
Mise en oeuvre
Dosage indicatif : 30 - 40 g/kg utilisé seul.
10 - 20 g/kg utilisé en renfort.
Avantages
Remplace la purée ou le jus de Yuzu.
S'utilise en renfort de goût des citrons Yuzu.
Incolore.
Supporte la cuisson et la surgélation.
S'emploie en applications pâtissières et traiteurs.
Permet l'appellation au Yuzu.
