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Pour environ 300 mignardises
Recette de mignardises - Condifa
Recette de mignardises - Condifa

Mignardises

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Financier avec 80 moules

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Fourrage Framboise avec morceaux

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Garniture Caramel

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Stabichoc

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étape par étape

Pour environ 300 mignardises
  1. Mignardises
    1000 g de Financier ancel
    300 g de beurre fondu
    400 g de blancs d'œuf
    Mélanger tous les ingrédients au batteur, à vitesse lente, jusqu'à obtention d'une masse homogène.
  2. Aromatisation
    40 g de Pâte à la Pistache cresco
    20 g de Fraise - Arôme Naturel Sébalcé
    15 g de cacao en poudre
    Diviser la pâte en 3 puis aromatiser chacune des masses avec la pâte à la pistache, l'arôme fraise et le cacao. A l'aide d'une poche à douille, répartir les pâtes dans des moules à mignardises.
  3. Cuisson
    Cuire environ 10 min à 150°C maximum en four ventilé et 15 min à 180°C en four à sole.
  4. Garniture et décor
    Garniture Caramel ancel
    Stabichoc Braun
    Fourrage framboise ancel
    Après refroidissement et démoulage, garnir les fonds pistache de garniture caramel, les fonds fraise de fourrage choco-noisette Stabichoc et les fonds chocolat de fourrage Framboise.
    Décorer les mignardises de brisures de fruits secs, d'un morceau de fruit frais ou de perles en chocolat.
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