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Accueil » Recettes » Fingers au citron
Condifa

Fingers au citron

Pour 66 fingers
Recette de fingers au citron - Condifa
Recette de fingers au citron - Condifa

Fingers au citron

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Les produits utilisés
Préparation financier 80 moules ancel - Condifa

Financier avec 80 moules

Carton de 5 kg

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Garniture citron ancel - Condifa

Garniture Citron

Seau de 4 kg

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Arôme Citron Zeste

Bouteille de 0,5 L

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étape par étape

Pour 66 fingers
  1. Biscuit Joconde (plaques de 40x60 cm)
    Pour 4 plaques :
    1000 g de Financier ancel
    280 g de beurre fondu
    400 g de jaunes d'œufs
    600 g de blancs d'œufs
    Dans une cuve de batteur, mélanger la préparation pour Financier, le beurre fondu et les jaunes d'oeufs 2 min à vitesse maximale. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer en deux fois au premier mélange.
    Etaler uniformément la masse sur les plaques recouvertes de papier cuisson. Cuire environ 8 min à 180°C en four ventilé ou 10 min à 200°C en four à sole.
    Laisser refroidir le biscuit avant de retirer le papier cuisson.
  2. Garniture Citron
    1000 g de Garniture Citron ancel
  3. Montage et finition
    Etaler uniformément 330 g de garniture citron sur une première feuille de biscuit puis recouvrir d'une seconde feuille. Répéter l'opération deux fois pour finir avec la 4ème feuille de biscuit. Placer au surgélateur pendant environ 30 min. Glacer le dessus avec du fondant blanc mélangé à quelques gouttes d'Arôme Citron Zeste Sébalcé. Découper en fingers de 11x2,5 cm puis décorer.
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