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ancel, marque historique, tire sa notoriété de la qualité de ses crèmes pâtissières et de sa poudre à lever « baking powder » qui sont désormais des incontournables du marché. Grâce à la présence de ces produits traditionnels, utilisés par les artisans depuis près d’un siècle, ancel est devenue une marque de référence.
Si ancel est toujours reconnue pour la qualité et la variété de ses préparations pour crèmes pâtissières, elle bénéficie aujourd’hui d’un savoir-faire bien plus diversifié : ingrédients pâtissiers, farines composées, préparations pour bavarois, nappages, garnitures, fourrages, sauces desserts… Une large gamme qui offre d’excellents résultats gustatifs tout en facilitant le travail artisanal au quotidien.
Faire fondre à 40°C et appliquez sur tous types de préparations : entremets, éclairs et choux, viennoiseries, gâteaux de voyage, glaces ...
- Les entremets et glaces doivent être congelés pour être glacés.
- Toutes les autres préparations peuvent être glacées à +4° ou à température ambiante.
- Un Glaçage Façon Rocher au chocolat blanc et aux amandes caramélisées.
- Sans huile de palme, sans arômes artificiels, sans colorants et sans conservateurs.
- Facilement tranchable pour une coupe nette des préparations.
- Un produit stable à la congélation/décongélation.
- Donne une finition gourmande et croustillante.
- Lauréat du Snacking d’Or 2024 dans la catégorie « Produits d’assemblage / Service »
Découvrez le Glaçage Façon Rocher Chocolat blanc ancel
Ancel est une marque historique qui accompagne les artisans du secteur de la boulangerie-pâtisserie, mais également les professionnels de la restauration collective au quotidien. Au travers de la conception d’aides à la préparation de gâteaux et de desserts, mais surtout l’élaboration d’ingrédients incontournables, ancel a su se démarquer et devenir une marque de référence. On la connaît notamment pour sa poudre à lever « baking powder » et sa crème pâtissière. Aujourd’hui, ces produits sont devenus essentiels pour bon nombre de professionnels. Afin de réaliser des recettes originales de bâtonnets glacés, de bûches ou encore d’entremets glacés la marque ancel a développé des glaçages au chocolat. On y retrouve notamment le glaçage au chocolat classique, le glaçage au chocolat au lait et le glaçage au chocolat blanc. Le glaçage façon rocher au chocolat blanc de la marque ancel fait partie des produits incontournables pour réaliser de délicieux décors pour vos viennoiseries, glaces, entremets et éclairs.
De nombreux artisans professionnels du secteur de la boulangerie-pâtisserie utilisent le glaçage façon rocher au chocolat blanc d’ancel pour réaliser de nombreuses recettes. En effet, le premier avantage de ce produit n’est autre que son large panel d’utilisation. En fonction des recettes que vous souhaitez réaliser, ce glaçage chocolat blanc peut être utilisé pour effectuer le glaçage d’entremets, d’éclairs, de choux, de viennoiseries, de gâteaux de voyage mais également de glaces. Il s’agit d’un produit idéal pour créer des recettes gourmandes de desserts. Grâce à ce produit, vous pouvez faire preuve d’une véritable inventivité. Les possibilités de créations sont infinies et vous êtes invités à laisser libre cours à votre créativité pour faire plaisir à vos clients les plus gourmands !
Au travers de son goût de chocolat et ses amandes caramélisées, ce glaçage chocolat blanc est idéal pour créer une finition gourmande. Il permet d’ajouter une touche d’originalité et de gourmandise à vos desserts. La finition gourmande et croustillante que permet ce glaçage favorise la création de desserts savoureux dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie et de la restauration collective. Une fine couche de glaçage au-dessus de vos viennoiseries ou de vos choux suffit pour les rendre d’autant plus gourmands. Le glaçage façon rocher est un véritable plus pour vos desserts glacés tels que les bûches, les glaces et les entremets glacés.
Enfin, c’est également sa mise en œuvre rapide qui a tendance à plaire aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie. Sur l’Académie Condifa, vous découvrirez de nombreuses astuces pour mettre en œuvre ce produit dans vos préparations de desserts. Enfin, vous avez la possibilité d’utiliser un colorant alimentaire pour donner une toute autre couleur à votre glaçage au chocolat blanc. Pour les amateurs de glaçage au chocolat, sachez que vous pouvez retrouver le glaçage façon rocher de la marque ancel au goût chocolat et chocolat au lait. La marque ancel met tout en œuvre pour créer des produits faciles à utiliser au quotidien pour les professionnels de la boulangerie-pâtisserie. Son objectif est de leur faire gagner du temps tout en leur permettant de réaliser des recettes originales et pleines de saveurs.
Pour une mise en œuvre rapide de ce glaçage façon rocher chocolat blanc de la marque ancel, commencez par faire fondre votre produit à 40°C dans un grand saladier. Afin de faire fondre votre glaçage, vous pouvez tout à fait utiliser la technique du bain-marie ou bien le placer dans votre micro-ondes. Tout dépend de la technique que vous préférez utiliser au quotidien. L’essentiel est que vous puissiez gagner du temps lors de votre préparation de recettes. Par la suite, vous pouvez l’appliquer sur une large gamme de desserts et de préparations, telles que des entremets, des éclairs, des choux, des viennoiseries, des gâteaux de voyage, mais également des glaces. Vous pouvez tremper directement vos éclairs dans le glaçage afin d’obtenir une excellente texture. N’oubliez pas que vos entremets ainsi que vos glaces doivent être congelés. Grâce à ce produit, vous obtenez des préparations facilement tranchables pour une coupe nette. De plus, ce produit est stable à la congélation et la décongélation.
L’avantage de ce glaçage rocher de la marque ancel est que vous pouvez l’utiliser dans le cadre de nombreuses préparations. Si vous souhaitez réaliser simplement un glaçage au chocolat pour vos éclairs, vous pouvez utiliser ce glaçage rocher au chocolat blanc de la marque ancel. En quelques minutes, il vous permettra de réaliser aisément le glaçage de vos préparations. De plus, si vous souhaitez réaliser des entremets gourmands au chocolat blanc, ce produit est idéal. Pour cela, il vous suffit de réchauffer le glaçage et de piquer vos entremets avec un couteau pour venir les tremper directement dans votre glaçage au chocolat blanc. Vous obtiendrez un dessert particulièrement esthétique. Enfin, n’hésitez pas à utiliser ce glaçage façon rocher chocolat blanc, pour créer des recettes originales de viennoiseries et de glaces au chocolat.
Si vous êtes à la recherche d’une recette de dessert gourmand pour les fêtes de fin d’année, ou bien à l’occasion d’un dîner en famille, nous vous conseillons de réaliser cette bûche espérance au goût pistache, myrtille et vanille. Pour la réalisation de cette recette, vous aurez besoin de la préparation pour muffins ancel de gousses de vanille Tahitensis, de préparation pour crémeux au chocolat mais aussi de pâte aromatique à la pistache. Dans le cadre de cette recette, le glaçage façon rocher au chocolat blanc doit être mélangé avec du colorant vert pour obtenir un délicieux glaçage de bûche. Vous pouvez proposer cette bûche espérance au goût original à vos clients à l’occasion des fêtes de fin d’année pour qu’ils puissent les déguster en dessert. Il s’agira d’une manière de renouveler vos produits en apportant des nouveautés !
Pour vos recettes de bâtonnets glacés au chocolat, vous parviendrez à créer facilement des desserts en utilisant le glaçage façon rocher au chocolat blanc. Pour réaliser cette recette de glace, vous aurez besoin d’une base de lait, d’extrait de vanille tahitensis avec grains, de smuter et d’un pot de glaçage de la marque ancel. Après avoir fait fondre votre glaçage, soit au micro-ondes soit au bain-marie, il vous suffit de tremper vos glaces dans le glaçage en tenant fermement le bâtonnet. Par la suite, vous n’aurez plus qu’à poser vos bâtonnets glacés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dès lors que vous avez terminé votre glaçage, il est conseillé de replacer tout de suite vos bâtonnets glacés au congélateur. Pour réaliser des glaces façon rocher à d’autres saveurs, vous pouvez tout à fait utiliser le glaçage façon rocher chocolat et le glaçage façon rocher chocolat au lait de la marque ancel.
