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étape par étape
1L de lait entier
80 à 100 g de Crème Pâtissière à Chaud ancel de votre choix
100 g d’œufs
100 g de sucre
100 g de Pâte Aromatique de Noix de Coco des Philippines Sébalcé
Réaliser la crème pâtissière selon votre méthode habituelle . Lisser après refroidissement puis ajouter la pâte de coco.
500 g de Glaçage Façon Rocher Chocolat Blanc ancel
Faire fondre le glaçage au micro-ondes ou au bain-marie pour atteindre 40°C.
Garnir les éclairs de crème pâtissière par le dessous, en les piquant à trois endroits. Glacer les éclairs avec le glaçage rocher à 40°C.
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