Crème Pâtissière à chaud Extra-fine
Préparation en poudre pour Crème Pâtissière à chaud Extra-Fine.
Idéale en cuisson, texture crémeuse et onctueuse.
Saveur vanille-fruitée.
Couleur crème.
Carton de 5 kg
DLUO : 24 mois
Utilisations
Cuisson : flans pâtissiers / parisiens, appareils à tartes, viennoiseries.Garniture et montage : éclairs, religieuses, choux, millefeuilles, tartes et tartelettes aux fruits.
Mise en oeuvre
Dosage pour crème pâtissière : 75 g pour 1L de lait + 200 à 250 g de sucre + 1 ou 2 œufs.
Dosage pour flan parisien : 100 g pour 1L de lait + 150 à 200 g de sucre + 1 ou 2 œufs.
Avantages
Excellentes qualités gustatives, ancel étant reconnu comme le spécialiste de la crème pâtissière depuis 1919.
Permet la préparation de pâtisseries appellation « pur beurre ».
Peut être aromatisée (liquide, alcool, pâte) et cuite.
Carton refermable : meilleure protection et conservation du produit.
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Par Bruno Cormerais, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2004
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