Succès

Pour 4 Succès

Succès

Adapter votre recette

Les produits utilisés

Meringue

Etui de 1,2 kg

Crème Pâtissière à chaud

Carton de 5 kg

Crème Pâtissière à chaud

Sac de 25 kg

Crème Pâtissière à chaud Torchon

Carton 5kg

Crème Pâtissière à chaud Super

Boîte de 1 kg

Crème Pâtissière à chaud Super

Carton de 5 kg

Crème Pâtissière à chaud Super

Seau de 15kg

Crème Pâtissière à chaud Super

Sac de 25 kg

Crème Pâtissière à chaud Extra-fine

Carton de 5 kg

Pasta nocciola noisette extra cresco - Condifa

Pasta Nocciola Extra

Seau de 3 kg

étape par étape

Pour 4 Succès

Fonds de succès (fonds de 20 cm de Ø)

800 g de Meringue ancel
400 g d'eau
300 g de sucre glace
300 g de noisette brute en poudre

Battre à grande vitesse pendant environ 10 min, la préparation pour meringue avec l'eau puis incorporer à la spatule, le sucre glace et les noisettes en poudre.
Dresser sur des plaques recouvertes de papier cuisson, les fonds de succès avec une douille de 15 mm. Cuire à 100°C jusqu'à assèchement des fonds.
Crème praliné

500 g de crème pâtissière réalisée à partir d'une préparation pour crème pâtissière ancel
500 g de beurre pommade
150 g de Pâte à la Noisette cresco
50 g de brisure de crêpe dentelle

Réaliser la crème pâtissière selon votre recette habituelle. Incorporer le beurre dans la crème pâtissière, battre environ 5 min à l'aide de la feuille puis ajouter la pâte à la noisette suivie de la crêpe dentelle.
Montage et finition

Garnir les fonds de succès avec la crème puis recouvrir la crème avec les fonds de succès restants.

Sur le même thème

Recette de tarte tropézienne vanille Tahitensis - Condifa

Contenu réservé aux inscrits

Inscription / Connexion

Tarte Tropézienne à la vanille Tahitensis

L’Académie Condifa

Inscrivez-vous à l’Académie Condifa

et bénéficiez immédiatement de vos avantages liés

(plus de 400 recettes, des pas à pas en vidéos,

une newsletter mensuelle, …)

Votre email

Votre prénom

Votre activité

Inscrivez-vous à l’Académie Condifa

et bénéficiez immédiatement de vos avantages liés

(plus de 400 recettes, des pas à pas en vidéos,

une newsletter mensuelle, …)

Votre société

Votre mot de passe

Confirmation de votre mot de passe

6 + 1

J’ai pris connaissance de la politique de protection des données personnelles* et j’accepte le traitement de mes données personnelles par la Société Condifa.

NOS IDÉES RECETTES

Plus de 400 fiches recettes

NOS GESTES DE CHEFS

Pas à pas en vidéo

NOS NOUVEAUX PRODUITS

Proposés par nos marques d’excellence

NOS THÉMATIQUES

Pour vous accompagner au quotidien

Succès

Succès

MERCI !