Succès
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Les produits utilisés
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Fonds de succès (fonds de 20 cm de Ø)800 g de Meringue ancel
400 g d'eau
300 g de sucre glace
300 g de noisette brute en poudreBattre à grande vitesse pendant environ 10 min, la préparation pour meringue avec l'eau puis incorporer à la spatule, le sucre glace et les noisettes en poudre.
Dresser sur des plaques recouvertes de papier cuisson, les fonds de succès avec une douille de 15 mm. Cuire à 100°C jusqu'à assèchement des fonds. -
Crème praliné500 g de crème pâtissière réalisée à partir d'une préparation pour crème pâtissière ancel
500 g de beurre pommade
150 g de Pâte à la Noisette cresco
50 g de brisure de crêpe dentelleRéaliser la crème pâtissière selon votre recette habituelle. Incorporer le beurre dans la crème pâtissière, battre environ 5 min à l'aide de la feuille puis ajouter la pâte à la noisette suivie de la crêpe dentelle. -
Montage et finitionGarnir les fonds de succès avec la crème puis recouvrir la crème avec les fonds de succès restants.
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