Faire chauffer la purée de coco, la crème, le zeste de citron vert et la poudre de coco. Blanchir les jaunes d’oeufs et les oeufs entiers avec le sucre puis ajouter la poudre à crème. À ébullition de la purée et de la crème, en verser une partir sur les oeufs sucrés et remettre le tout en casserole. Porter à ébullition 3 à 4 minutes tout en remuant.

Foncer le moule à manqué avec la rognure de feuilletage abaissée à 2,5 mm d’épaisseur et piquée à l’aide d’un pique vite. Faire reposer au réfrigérateur au minimum 2 heures. Couler dans le moule à manqué l’appareil à flan encore chaud. Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 4 heures.

Cuire au four à sole pendant 1 heure 15 à 180°C ou 1 heure à 160°C au four ventilé. Refroidir.

Une fois le flan bien froid, napper le dessus avec du nappage concentré bien fluide. Découper le flan en 8 parts. Décorer le pourtour de noix de coco en poudre. Servir à la part.