Recette de tartelette aux fraises et yuzu

Les tartelettes à la fraise font partie des desserts les plus consommés par les Français au quotidien. Elles se dégustent autant en dessert qu’au moment du goûter. Les professionnels de la boulangerie-pâtisserie apprécient personnaliser cette recette pour la rendre d’autant plus gourmande. Découvrez notre recette de tartelettes aux fraises et yuzu !

Quels sont les ingrédients essentiels à la réalisation d’une tartelette fraise yuzu ?

Pour parvenir à l’élaboration de notre recette de crousti‘tartelette fraises yuzu, il faudra vous munir de baking powder de la marque ancel, de crème pâtissière à chaud, de fourrage croquant au chocolat blanc, de gélatine en feuille, d’arôme naturel de yuzu mais également de colorant vert menthe. Retrouvez l’ensemble de ces produits en bas de cette page. Rapprochez-vous auprès de nos chefs de secteur, ils se tiennent à votre disposition pour vous apporter toutes les informations complémentaires dont vous pourriez avoir besoin.

Nos astuces pour réaliser de parfaits fonds de tartelettes

Dans le cadre de la réalisation du fond de notre recette de tartelette fraises facile et rapide, nous vous conseillons de partir sur une pâte à sablé breton. Elle sera idéale pour apporter une délicieuse texture croquante à votre dessert.

La première étape consiste à mélanger votre beurre, vos jaunes d’œufs, du sel, du beurre et du sucre à vitesse lente dans un batteur. Puis, ajoutez la farine et la levure à votre préparation et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.

Prenez le soin de laisser reposer votre pâte au réfrigérateur sous film pendant au moins deux heures. Une fois vos fonds de sablés réalisés à l’aide de cercles à tartelettes, faites-les cuire au four pendant une durée de 15 minutes au four ventilé ou 20 minutes au four à sole à 180°C.

Avec quels ingrédients marier la saveur de la fraise au sein d’une tartelette ?

Au travers de recettes élaborées, on a tendance à associer la saveur de la fraise avec des ingrédients qui apportent une certaine fraîcheur tels que la menthe, le basilic, le citron yuzu et la verveine. À noter également que la fraise se marie parfaitement bien avec des fruits exotiques comme la noix de coco et l’ananas. Les professionnels sont invités à associer la saveur de la fraise dans de délicieuses tartelettes avec la rhubarbe ou l’estragon.

Pour apporter de la douceur et de la gourmandise à leur tartelette aux fraises, les boulangeries-pâtisseries sont nombreuses à proposer des recettes de mini tartelette fraise à la crème pâtissière. D’ailleurs, l’ajout d’une gousse de vanille à la préparation d’une crème pâtissière peut être une excellente idée.

Les recettes de tartelettes les plus vendues en boulangerie-pâtisserie

Les pâtisseries et les viennoiseries sont bien souvent synonymes de plaisir et de réconfort pour les Français. Après le fondant au chocolat, 19% des Français confient préférer déguster des tartes et tartelettes selon un sondage de la Fédération des Entreprises de Boulangerie. Les tartelettes à la pomme ainsi que les tartelettes à la poire sont celles qui ont le plus de succès auprès des amateurs de pâtisseries. La tartelette aux fraises fait également partie des pâtisseries préférées des Français.