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ancel, marque historique, tire sa notoriété de la qualité de ses crèmes pâtissières et de sa poudre à lever « baking powder » qui sont désormais des incontournables du marché. Grâce à la présence de ces produits traditionnels, utilisés par les artisans depuis près d’un siècle, ancel est devenue une marque de référence.
Si ancel est toujours reconnue pour la qualité et la variété de ses préparations pour crèmes pâtissières, elle bénéficie aujourd’hui d’un savoir-faire bien plus diversifié : ingrédients pâtissiers, farines composées, préparations pour bavarois, nappages, garnitures, fourrages, sauces desserts… Une large gamme qui offre d’excellents résultats gustatifs tout en facilitant le travail artisanal au quotidien.
Pouvoir gélifiant : 210 Bloom.
Feuilles de 2,2 g.
Origine 100% porcine, destinée à la consommation humaine.
Avec gonflement : Tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide et laisser gonfler quelques minutes. Faire dissoudre la feuille dans une masse chaude ou au micro-ondes.
Sans gonflement : Placez la feuille de gélatine dans l'eau chaude et mélangez jusqu'à dissolution complète.
Prête à l'emploi.
Gélification souple par rapport à de la gélatine en poudre.
Utilisation économique grâce au fort pouvoir de gélification.
Plus petit format du marché.
Souple au tranchage avant/après congélation.
Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.
Tour de main – Les gélatines Sébalcé
