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ancel

ancel, marque historique, tire sa notoriété de la qualité de ses crèmes pâtissières et de sa poudre à lever « baking powder » qui sont désormais des incontournables du marché. Grâce à la présence de ces produits traditionnels, utilisés par les artisans depuis près d’un siècle, ancel est devenue une marque de référence.

Si ancel est toujours reconnue pour la qualité et la variété de ses préparations pour crèmes pâtissières, elle bénéficie aujourd’hui d’un savoir-faire bien plus diversifié : ingrédients pâtissiers, farines composées, préparations pour bavarois, nappages, garnitures, fourrages, sauces desserts… Une large gamme qui offre d’excellents résultats gustatifs tout en facilitant le travail artisanal au quotidien.

Préparation macaron ancel - Condifa

Macaron

Préparation pour Coques à Macarons à base de poudre d’amandes.

Carton de 5 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Macarons, desserts individuels, base d'entremets, décor de desserts.
Mise en oeuvre

Dosage standard : 1000 g de préparation pour macaron + 200 ml d'eau tempérée.
Rendement : 1 carton de 5 kg permet de réaliser 900 coques de 4 cm de Ø ou 160 coques de 8 cm de Ø.

Avantages

Mise en œuvre rapide par simple ajout d'eau.
Cuisson immédiate, sans temps de séchage.
Peut être aromatisé et coloré.
Supporte la congélation.
Formulé sans renfort de matière grasse, ni d'arôme.
Contient 28% d'amandes.
Carton refermable : meilleure protection et conservation du produit

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