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  1. Gâteau de Savoie au chocolat (1 plaque de 40x60 cm)
    400 g de Gâteau de Savoie au Chocolat ancel
    150 g d'oeufs
    200 ml de crème liquide à 35% M.G.
    Mélanger tous les ingrédients 3 min au batteur, à l’aide du fouet, à grande vitesse. Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire à 200°C environ 10 min en four ventilé ou 12 min en four à sole. Après refroidissement, retirer le papier cuisson.
  2. Fourrage croquant chocolat blanc
    1000 g de Fourrage Croquant Chocolat Blanc ancel
  3. Mousse bavaroise abricot
    100 g de Bavarois Alaska-express Abricot ancel
    150 g d'eau
    500 g de chantilly sucrée à 10%
    Délayer la préparation pour bavarois dans l’eau puis incorporer la crème chantilly en mélangeant délicatement. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille unie de 15 mm, dresser la mousse en long sur une plaque recouverte de papier cuisson puis surgeler.
  4. Mousse bavaroise pistache
    150 g de Bavarois Alaska-express Pistache ancel
    225 g d'eau
    750 g de chantilly sucrée à 10%
    Délayer la préparation pour bavarois dans l’eau puis incorporer la crème chantilly en mélangeant délicatement.
  5. Glaçage neutre
    1000 g de Glaçace Miroir à chaud Neutre ancel
    Faire fondre le glaçage au micro-onde à environ 50°C.
  6. Riz soufflé caramélisé vert
    300 g de Krokella ancel
    Quantité souhaitée de colorant vert Menthe Sébalcé
    Dans un récipient, mettre le Krokella puis ajouter progressivement le colorant vert en mélangeant à l'aide d'un fouet. Une fois la couleur souhaitée obtenue, étaler le Krokella vert sur une plaque recouverte de papier cuisson puis sécher au four à 90°C maximum jusqu'à ce que le colorant ait séché et que les grains de collent plus entre eux.
  7. Montage et finition
    Chauffer si nécessaire le fourrage croquant chocolat blanc au micro-onde puis l’étaler sur le gâteau de Savoie au chocolat. Après réfrigération, découper des rectangles de 7X2 cm. Repartir la mousse bavaroise pistache dans les 40 lingots en chemisant les bords du moule à l’aide d’une palette. Découper la mousse bavaroise abricot en section de 7 cm puis l’insérer dans la bavaroise pistache. Lisser puis terminer le montage par les fonds de gâteau de Savoie au chocolat recouverts de fourrage croquant chocolat blanc. Surgeler avant le démoulage. Glacer les lingots avec le glaçage neutre à 45°C. Décorer les bords et le dessus des lingots avec le riz soufflé caramélisé vert.