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étape par étape
1 L de lait entier
80 à 100 g de Crème Pâtissière à chaud ancel
100 g d’œufs
180 g de sucre
130 g de Pâte de Pistache Premium Sébalcé
Réaliser la crème pâtissière selon votre méthode habituelle. Lisser puis ajouter la pâte de pistache.
300 g de fondant blanc
30 g de Pâte de Pistache Premium Sébalcé
Chauffer le fondant aux micro-ondes pour atteindre environ 35°C, ajouter la pâte de pistache.
Garnir les éclairs de crème pâtissière à la pistache par le dessous, en les piquant à trois endroits. Glacer les éclairs avec le fondant à la pistache.
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