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étape par étape
500 g de Cookies ancel
150 g de beurre pommade
80 g de Pâte de Pistache 99.7% colorée Sébalcé
80 g de jaunes d’œufs
Mélanger tous les ingrédients au batteur, à l’aide de la feuille jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures avant utilisation.
Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur puis, à l’emporte-pièce, détailler des cookies de 10 cm de Ø. Déposer les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson, dans des cercles à tartelettes 10 cm de Ø préalablement graissés à l’Agent de démoulage Ouragan ancel.
50 g de Pâte de Pistache 99.7% colorée Sébalcé
40 g de sucre glace
Mélanger le sucre glace et la pâte de pistache.
Déposer des chouchous pistache et des morceaux de chocolat noir sur les cookies. Cuire environ 20 minutes à 150°C. Après refroidissement, déposer de la pâte de pistache sucrée sur les cookies, à l’aide d’un cornet.
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