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Les desserts pour régaler vos convives.
Depuis 1897, alsa Professionnel est LA marque française spécialiste des desserts à préparer dédiée à la restauration professionnelle Hors Foyer.
alsa Professionnel, c’est la certitude de réussir facilement et rapidement, à un coût maîtrisé, une large gamme de desserts personnalisables au gré des envies et des saisons.
Source de calcium grâce à sa recette enrichie en minéraux de lait.
Fortement chocolatée.
Sans colorants ajoutés.
Texture onctueuse.
48 portions.
Dosage : 1 sachet de 960g pour 4L de lait 1/2 écrémé froid.
1) Délayer la préparation alsa dans le lait froid à l’aide d’un fouet. Laisser le produit épaissir pendant 10 minutes.
2) Mélanger la crème obtenue à l’aide d’un fouet afin d'obtenir une texture bien lisse.
3) Répartir dans des ramequins. Réserver au frais (minimum 60 minutes) et servir après complet refroidissement.
Préparation de la crème dessert la veille :
Après l’étape 2, filmer au contact pour éviter la formation d'une peau puis réserver au frais. Mélanger la
crème à l’aide d’un fouet. Répartir dans des ramequins avant de servir.
Clean label : sans colorants ajoutés et sans conservateurs.
Sans cuisson pour un gain de temps et de praticité.
Peu de matériel nécessaire et seulement un ingrédient à ajouter.
La marque alsa Professionnel est LA marque de référence pour la préparation de desserts savoureux dans le secteur de la restauration professionnelle hors foyer. Depuis 1897, alsa Professionnel met à la disposition des restaurateurs et des chefs, des desserts à préparer à la fois pratiques et faciles à utiliser au quotidien. Parmi ces desserts à préparer, on retrouve notamment la crème dessert au chocolat qui est un produit phare de la marque. Il est idéal à utiliser seul ou en base de recettes plus élaborées.
Dans le cadre de la réalisation d’une recette avec l’aide à la préparation de crème au chocolat en sachet, il ne vous faudra que très peu d’ingrédients. Dans un premier temps, prévoyez 4 litres de lait demi-écrémé froid pour un sachet de 960 g. Dès lors que vous avez à votre disposition l’ensemble de ces ingrédients, la première étape de cette recette consiste à délayer la préparation pour crème au chocolat à froid dans le lait. Mélangez le tout à l’aide d’un fouet et laissez votre préparation épaissir pendant environ 10 minutes. Dès lors que la texture de votre préparation s’est épaissie, vous pouvez répartir le tout dans des ramequins afin de réserver au frais pendant à peu près 60 minutes. Une fois que la préparation est complètement refroidie, vous pouvez servir. À noter qu’il est possible de réaliser jusqu’à 48 portions de desserts avec un étui de 960 g de préparation pour crème dessert à froid.
Nombreux sont les professionnels qui apprécient utiliser cette préparation pour crème dessert professionnelle pour sa simplicité. En effet, lors de sa préparation, vous n’avez besoin que de très peu d’ingrédients. En plus de cela, vous n’avez pas besoin de faire chauffer de casserole, ni utiliser de nombreux ustensiles. Tout est mis en œuvre pour simplifier votre quotidien.
Dans le cadre de la restauration professionnelle hors foyer ou de la restauration collective, il n’est pas toujours aisé de trouver des recettes faciles à mettre en œuvre et qui ne demandent pas beaucoup de temps de préparation. C’est notamment le cas de cette recette de crème au chocolat à froid. En quelques heures, vous pouvez préparer une savoureuse recette de crème chocolat à la texture onctueuse. En plus de cela, cette recette de crème peut tout à fait servir de base à une recette plus élaborée et pleine de gourmandise.
Enfin, cette préparation pour crème au chocolat à froid a été élaborée à destination des professionnels de la restauration hors foyer parce qu’elle est facile à réaliser, mais également parce qu’elle garantit la réussite d’une recette savoureuse. En utilisant cette recette fortement chocolatée, vous serez certain de régaler les papilles de vos clients !
En utilisant cette aide à la préparation pour crème au chocolat, vous aurez la possibilité de réaliser une délicieuse recette de verrines choco-agrumes. L’alliance entre le chocolat et l’orange est particulièrement agréable en bouche. Pour la réalisation de cette recette, vous pouvez également utiliser l’aide à la préparation de crumble alsa Professionnel.
Cette recette duo de crème dessert à la vanille et au chocolat met en avant la légèreté de la vanille avec la douceur du chocolat. Il s’agit d’une préparation à la fois simple et rapide à réaliser. Vous retrouverez cette recette sur le portail de l’Académie Condifa. En suivant la recette de duo de crème dessert, vous pourrez réaliser jusqu’à 96 portions.
Vos clients aiment le chocolat et tout particulièrement le chocolat liégeois ? Réalisez facilement cette recette de crème dessert au chocolat liégeois. Pour cette recette, vous pouvez utiliser l’aide à la préparation de crème dessert au chocolat alsa Professionnel. Elle est à la fois facile à mettre en œuvre et particulièrement délicieuse. Il s’agit d’un super dessert rapide à servir à vos clients !
