Crème dessert au chocolat liégeois

96 portions

Crème dessert au chocolat liégeois

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Les produits utilisés

Crème dessert au Chocolat à froid

Etui de 960 g

étape par étape

96 portions

1,92 kg Crème Dessert au Chocolat à froid alsa Professionnel
8 L Lait 1/2 écrémé U.H.T
2 L Crème liquide U.H.T
100 g Sucre glace
300 g Copeaux de chocolat

Délayer la préparation Crème Dessert au Chocolat à froid alsa Professionnel dans le lait froid à l'aide d'un fouet.
• Laisser le produit épaissir pendant 10 minutes.
• Mélanger la crème obtenue à l'aide d'un fouet, afin d'obtenir une texture bien lisse.
• Répartir dans des ramequins.
• Monter la crème liquide froide en chantilly avec le sucre glace et la répartir à l'aide d'une poche à douille sur la crème dessert.
• Réserver au frais minimum 1 heure.
• Décorer avec les copeaux de chocolat.

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