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Un festival de décors, de saveurs et de textures vous attend avec ce cahier de recettes comprenant 4 recettes de bûches et 1 recette d’entremets de fin d’année.
Des décors originaux qui attirent l’œil en boutique, réalisés à l’aide des Glaçages Façon Rocher, Glaçages Miroir et Spray Velours ancel ; des mélanges de textures grâce aux Bavarois Alaska-express, Fourrages Fruits ou encore Fourrages Croquants ancel. Des mélanges de saveurs à la fois douces et intenses avec la Garniture Passion ancel, la Pâte Pistache cresco, l’Extrait de Vanille Tahitensis Sébalcé ou encore la Pure Pâte de Noisette du Piémont Sébalcé…
Explorez nos créations festives de 2023
Sous son décor velours blanc, la Bûche Bonhomme de Neige associe une dacquoise croustillante à la Noisette du Piémont, surplombée d’une délicate mousse à la Vanille Tahitensis, d’une bavaroise à la Noisette du Piémont et d’un crémeux chocolat à l'orange.
Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France de Pâtisserie en 2000, a élaboré la Bûche Roulée Café Arabica Orange, parfaite association entre une crème diplomate au café, un confit d’orange et un biscuit roulade à la Vanille Tahitensis moelleux.
La Bûche Exotique, allie un croustillant mangue-passion avec un insert fruit de la passion et une onctueuse mousse à la vanille Bourbon. Le tout, recouvert d’un glaçage miroir jaune pour une touche étincelante.
La Bûche Espérance, fait la part belle aux gourmands associant une bavaroise à la pistache avec un insert myrtille et un insert crémeux chocolat blanc-vanille Tahitensis. Pour une texture croquante, la bûche est soigneusement enrobée d’un glaçage façon rocher vert.
L’Horloge festive, se dévoile avec un décor horloge en chocolat pour les douze coups de minuit lors de la St Sylvestre mettant à l’honneur le mariage de la framboise et de la passion. Biscuit financier et fourrage croquant fruits rouges, accompagné d’un insert mangue-passion, le tout recouvert d’une mousse bavaroise framboise : une touche de fraicheur appréciée après un bon repas.
Pour plus d’informations sur le cahier de recettes « La Collection Fêtes de Fin d’année 2023 », contactez votre distributeur habituel ou le technico-commercial de votre région.
