Préparation panettones Agrano

Sur son site internet et sur le portail de son Académie, Condifa met des produits haut de gamme et des recettes originales à disposition des professionnels de la restauration commerciale et collective mais également de la boulangerie-pâtisserie. Notre objectif est de faciliter le quotidien des professionnels pour leur faire gagner du temps et de l’énergie au quotidien.

Découvrez l’origine de ce dessert brioché, mais également les avantages d’utiliser la préparation pour panettones de la marque Agrano pour réaliser de savoureux panettones.

Zoom sur la marque Agrano

Agrano est une marque née en Suisse en 1946. Elle se donne pour mission de défendre le savoir-faire artisanal tout en mettant en avant la diversité des produits issus du secteur de la boulangerie-pâtisserie. La marque suisse se concentre particulièrement sur l’élaboration de préparations prêtes à l’emploi et d’ingrédients de panification pour simplifier le quotidien des professionnels de la boulangerie-pâtisserie.

Qu’est-ce qu’un panettone et quelle est l’origine de ce dessert brioché ?

Un panettone est une recette de brioche légère aux fruits secs et confits. Elle est élaborée à partir de farine, de beurre, de sucre et d’écorces de citron/orange. Cette brioche sous forme de dôme se distingue des autres types de brioches par sa mie aérienne de couleur jaune.

La recette du panettone est originaire d’Italie et notamment de la région milanaise. Même si cette viennoiserie traditionnelle italienne est née à la période du Moyen Âge, elle s’est largement démocratisée au 20e siècle. Aujourd’hui, elle est devenue un dessert particulièrement consommé en France et à travers le monde.

À quelles occasions consomme-t-on plus particulièrement des panettones ?

Les panettones sont des brioches incontournables de la période de Noël. À l’origine, cette brioche représente un moment de communion lorsqu’elle est dégustée en famille. Aujourd’hui, on continue de déguster le panettone en dessert à Noël mais on peut également le partager lors d’un goûter ou d’un petit déjeuner. Ce dessert typiquement milanais est aussi traditionnellement consommé le jour et la veille du Nouvel An.

Quelles sont les astuces pour réaliser de savoureux panettones ?

Afin d’assurer la réussite de votre recette de panettone, tournez-vous vers notre préparation prête à l’emploi ! Agrano met à votre disposition une préparation facile à mettre en œuvre pour réaliser de délicieuses brioches.

En termes d’ingrédients, prenez le soin de vous munir de levure, d’eau, de jaunes d’œufs, de beurre et des inclusions de votre choix. Commencez par pétrir la préparation pour panettone, la levure et l’eau en première vitesse afin d’obtenir une pâte à panettone lisse. Puis, vous pouvez ajouter les jaunes d’œufs tout en continuant à pétrir en première vitesse jusqu’à absorption totale. Enfin, incorporez vos fruits secs et écorces d’agrumes.

Dans un second temps, effectuez un pointage en bac pendant une durée de deux heures à 30°C. Après avoir façonné vos boules, laissez-les reposer pendant près de deux heures. Vous saurez que vos panettones sont prêts à passer à l’étape de la cuisson lorsqu’ils remplissent les 2/3 de leur moule à panettone. Enfournez votre préparation pendant 40 minutes en four ventilé et 50 minutes en four à sole pour obtenir de savoureuses brioches à la mie tendre, légère et aérienne.

Astuce pour la touche finale, n’hésitez pas à saupoudrer vos recettes de panettones avant cuisson avec un streusel ou une macaronade.

Quels sont les avantages d’utiliser la préparation panettones Agrano ?

D’une part, la préparation pour panettones de la marque Agrano ne nécessite pas de temps de pause. Elle met ainsi l’accent sur une fabrication directe pour offrir aux professionnels une mise en œuvre rapide. Vous n’avez pas besoin de retourner en fin de cuisson. Votre recette de panettones est prête en 5h30 chrono, cuisson comprise ! Notre préparation vous permettra de préparer jusqu’à 10 panettones.

Enfin, en utilisant cette préparation, vous avez la liberté d’ajouter n’importe quels types d’inclusion, d’arôme, de décor et de glaçage pour personnaliser vos recettes de panettones. En partant d’une recette de panettone classique, il est tout à fait possible de laisser s’exprimer sa créativité en ajoutant de nouveaux ingrédients.

Quelles sont les différentes recettes de panettones possibles ?

Lorsque vous avez obtenu la pâte de base de votre panettone, vous avez la possibilité de personnaliser votre recette. Il existe ainsi de nombreuses recettes de panettone. On retrouve notamment la recette du panettone traditionnel avec les fruits secs et les écorces d’orange et de citron. À la période de Noël, il arrive également de retrouver des recettes de panettones au chocolat ou aux pralines sur les étals des boulangeries-pâtisseries. L’objectif des professionnels étant de répondre aux envies diverses et variées de leurs clients en créant des recettes qui sortent de l’ordinaire.