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alsa Professionnel

Les desserts pour régaler vos convives.
Depuis 1897, alsa Professionnel est LA marque française spécialiste des desserts à préparer dédiée à la restauration professionnelle Hors Foyer.
alsa Professionnel, c’est la certitude de réussir facilement et rapidement, à un coût maîtrisé, une large gamme de desserts que je peux personnaliser suivant mes inspirations.

Panna Cotta à froid

Panna Cotta à froid

A l’arôme naturel de vanille Bourbon. Recette à froid. Texture fondante. 96 portions.

Etui de 800 g (2 sachets de 400 g)
DLUO : 15 mois
Mise en oeuvre

Dosage : 1 sachet de 400 g pour 2 L de lait 1/2 écrémé et 2 L de crème liquide à température ambiante (15°C min).
1. Délayer la préparation alsa dans le lait ambiant (15°C min) à l’aide d’un fouet jusqu'à homogénéisation.
2. Ajouter la crème ambiante (15°C min) et mélanger au fouet. Homogénéiser au pied mixeur pendant minimum 1 minute (en gardant bien le mixeur au fond du bol).
3. Répartir dans des ramequins. Réserver 90 minutes en cellule de refroidissement ou 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

Avantages

Clean label : sans colorants, sans additifs, sans conservateurs.
Facile et rapide à préparer pour un résultat garanti !

Non limité par le GEMRCN

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