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ancel, marque historique, tire sa notoriété de la qualité de ses crèmes pâtissières et de sa poudre à lever « baking powder » qui sont désormais des incontournables du marché. Grâce à la présence de ces produits traditionnels, utilisés par les artisans depuis près d’un siècle, ancel est devenue une marque de référence.
Si ancel est toujours reconnue pour la qualité et la variété de ses préparations pour crèmes pâtissières, elle bénéficie aujourd’hui d’un savoir-faire bien plus diversifié : ingrédients pâtissiers, farines composées, préparations pour bavarois, nappages, garnitures, fourrages, sauces desserts… Une large gamme qui offre d’excellents résultats gustatifs tout en facilitant le travail artisanal au quotidien.
Garniture prête à l’emploi au citron
Dosage indicatif :
Pour 1 tartelette de 8 cm de Ø : 50 g de garniture.
Pour 10 viennoiseries : 300 g de garniture.
Pour 1 chinois : 200 g de garniture.
Prêt à l'emploi
S'utilise en cuisson ou à froid
Texture ferme et onctueuse, facile à travailler.
Fini brillant.
Supporte la congélation.
Depuis près d’un siècle, la marque ancel est une marque de référence pour les artisans du secteur de la boulangerie-pâtisserie et les professionnels de la restauration collective. Grâce à son savoir-faire, elle élabore des produits tels que des crèmes pâtissières et des poudres à lever « baking powder » pour améliorer le quotidien des professionnels. Les produits de la marque se distinguent par leur qualité et leur facilité de mise en œuvre. Aujourd’hui, ancel propose une large gamme d’aides à la préparation de desserts contenant notamment des ingrédients pâtissiers, des farines composées, des préparations pour bavarois, mais également des sauces desserts. Apprenez-en plus sur les avantages de la garniture citron ancel !
L’un des avantages principaux de cette garniture citron de la marque ancel est sa simplicité de mise en œuvre. En effet, il s’agit d’un produit prêt à l’emploi qui peut s’utiliser autant en cuisson qu’à froid dans vos recettes. Ce produit est idéal pour les professionnels de la restauration collective et de la boulangerie-pâtisserie, parce qu’il permet de gagner du temps au quotidien. Dès réception de votre garniture au citron, vous pouvez l’utiliser pour garnir vos tartes et tartelettes mais également fourrer vos viennoiseries. Munissez-vous d’une poche à douille unie pour faciliter le fourrage et le nappage de vos desserts à l’aide de cette garniture au citron.
Ce produit prêt à l’emploi à la texture ferme et onctueuse permet de réaliser facilement tous types de desserts. Son avantage réside également dans le fini brillant qu’il apporte à vos desserts. Vous obtiendrez un effet visuel somptueux grâce à ce produit.
Enfin, le dernier avantage que nous souhaitions vous présenter est la large gamme de possibilités d’utilisations qu’offre ce produit. Grâce à cette garniture au citron, vous avez la liberté de réaliser de nombreuses recettes, notamment des tartelettes au citron. Pour vous donner un ordre d’idée, 300 g de garniture suffisent pour environ 10 viennoiseries. Il s’agit donc d’un produit économique et de qualité indispensable à vos recettes de gâteaux au citron.
Nombreux sont les artisans et les professionnels de la boulangerie-pâtisserie qui aiment travailler avec cette garniture au citron car elle est directement prête à l’emploi. Vous n’avez pas besoin de la chauffer ni de la porter à température ambiante avant de l’utiliser. De plus, cette garniture au citron pour tarte de la marque ancel s’utilise aussi bien en cuisson qu’à froid. En ce sens, vous pouvez l’utiliser pour réaliser de nombreuses recettes de pâtisseries.
Pour mettre en œuvre la garniture au citron de la marque ancel dans une recette, il vous suffit simplement de la répartir sur vos gâteaux ou viennoiseries à l’aide d’une poche à douille unie. Ce type d’ustensile vous aidera à bien répartir votre garniture et à réaliser une décoration esthétique sur vos gâteaux. À noter que vous pouvez aussi utiliser une maryse dans le cadre de la disposition de votre garniture de tartes au citron.
La garniture au citron de la marque ancel est un ingrédient indispensable pour la réalisation d’une tartelette au citron meringuée. Dans un premier temps, commencez par réaliser la pâte sucrée. Par la suite, utilisez la garniture au citron, puis répartir sur votre meringue italienne à l’aide d’une poche à douille.
La recette de café gourmand printanier de l’Académie Condifa se compose d’une mini tartelette virgin mojito, d’une mini panna cotta abricot, d’un mini chou vanille passion et d’un mini cheesecake au citron. Pour la réalisation du mini cheesecake au citron, vous aurez besoin de garniture au citron ancel. Il est conseillé de recouvrir le fourrage croquant chocolat blanc avec une fine couche de cette garniture pour obtenir un délicieux cheesecake au citron.
Dans la recette de café gourmand d’automne que l’on retrouve sur l’Académie Condifa, nous invitons les artisans et les professionnels de la restauration collective à réaliser une mini crème brûlée pistache fraise, une mini tarte au citron meringuée à l’aide de la garniture au citron ancel, un mini fondant choco tonka ainsi qu’un mini Irish baba. Il s’agit d’un dessert gourmand parfait pour réchauffer les cœurs en automne et en hiver. Cette recette sera idéale à servir pendant les fêtes de fin d’année pour terminer le repas sur une touche gourmande et pleine de goûts.
Les recettes dans lesquelles on peut mettre en application la garniture au citron pour gâteau de la marque ancel sont nombreuses. D’une part, elle s’utilise parfaitement dans l’aromatisation de crèmes ou de ganaches. Elle est idéale pour les tartes et les tartelettes mais également en tant que fourrage de viennoiseries et de pâtisseries. En fonction de vos préférences, vous pouvez utiliser cette garniture au citron nature ou bien mélangée à hauteur de 50 % avec de la crème pâtissière.
