Nous contacter
Farine élaborée pour pain malté aux graines.
Dosage : 500 g de Bûcheron + 500 g de farine T 55 + environ 600 g d'eau + environ 40 g de levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pointage : 40 min. Rabattre à mi-pointage.
Apprêt : environ 40 - 50 min.
Cuisson à 240°C : environ 40 - 50 min selon le poids.
Croûte rustique et craquante.
Mie foncée, souple et alvéolée.
Saveur de graines torréfiées (tournesol, lin, sésame).
Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.
Restez informé
NOS IDÉES RECETTES
Plus de 300 fiches recettes
NOS GESTES DE CHEFS
Pas à pas en vidéo
NOS NOUVEAUX PRODUITS
Proposés par nos marques d’excellence
NOS THÉMATIQUES
Pour vous accompagner au quotidien
