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Préparation pain bûcheron Agrano - Condifa

Bûcheron 50%

Farine élaborée pour pain malté aux graines.

Sac de 10 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Pavés, boules, bâtards.
Mise en oeuvre

Dosage : 500 g de Bûcheron + 500 g de farine T 55 + environ 600 g d'eau + environ 40 g de levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pointage : 40 min. Rabattre à mi-pointage.
Apprêt : environ 40 - 50 min.
Cuisson à 240°C : environ 40 - 50 min selon le poids.

Avantages

Croûte rustique et craquante.
Mie foncée, souple et alvéolée.
Saveur de graines torréfiées (tournesol, lin, sésame).

Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.

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