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Pain malté aux graines
Pour environ 2500 g de Bûcheron
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Les produits utilisés
  1. Recette
    2500 g de Bûcheron Agrano
    2500 g de farine T55
    3000 g d'eau
    200 g de levure
  2. Mise en œuvre
    Pétrissage (selon matériel) : Jusqu'à obtention d'un pâte lisse et homogène
    T°C de la pâte : 26 - 28°C
    Pointage : 40 min - Rabattre à mi-pointage
    Apprêt : 40 - 50 min
    Cuisson à 240°C : 40 - 50 min selon poids