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ancel se positionne au cœur du savoir-faire de tous les chefs et artisans en leur garantissant depuis toujours la réussite de recettes savoureuses et soignées. Grâce à ses gammes d’ingrédients de pâtisserie, la marque inspire et accompagne ses clients au quotidien aussi bien dans la réalisation des classiques que dans les recettes tendances pour régaler les gourmands.
Préparation à froid en poudre pour mousse bavaroise aux fruits rouges avec morceaux de fruits.
Sur base gélatine bovine
Dosage standard : 200 g de préparation pour Bavarois Alaska-express + 300 g d'eau à 25-30°C + 1000 g de Chantilly sucrée de 50 à 100 g par litre de chantilly.
1 kg de préparation mis en œuvre selon la recette ci-dessus permet de réaliser au choix : 14 L de mousse bavaroise ou 120 portions de 60 g ou 2 cadres de 40 x 60 x 3,5 cm.
Mise en œuvre rapide par simple ajout d'eau et de chantilly.
Préparation avec des morceaux de myrtille, fraise, airelle, cassis et framboise lyophilisés.
100 g de préparation pour Bavarois Alaska-Express Fruits rouges contiennent l'équivalent de 77,25 g de fruits rouges frais.
Texture onctueuse et excellente tranchabilité, supporte la congélation.
Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.
Réussir facilement vos mousses bavaroises
