5 céréales & Graines 50%
Farine élaborée pour pain à base de flocons de blé, seigle, orge, avoine, millet.
Sac de 10 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Baguettes, bâtards, boules, moules. Mise en oeuvre
Dosage : 500 g de 5 céréales + environ 500 g de farine T55 + environ 650 g d'eau + environ 40 g de levure.
Pointage : 15 - 20 min.
Apprêt : 40 - 50 min env.
Cuisson à 240 °C : 30 - 40 min environ selon le poids.
Avantages
Croûte dorée, fine et croquante.
Mie couleur crème bien alvéolée, avec un beau visuel de graines.
Saveur toastée liée aux graines.
Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.
