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Les ingrédients pour la fabrication de la glace

Avec cresco, la réalisation de délicieuses glaces italiennes, artisanales, aux visuels généreux devient accessible. Bases  pour préparation de crèmes glacées ou de sorbets, pâtes aromatiques, marbrages et décors offrent de nombreuses  possibilités à chaque glacier, boulangers-pâtissiers, ou restaurateurs pour enrichir sa carte.

 

 

un accompagnement pour la mise en place au sein du laboratoire, des concepts de vente attractifs pour la boutique

L’Académie Condifa, c’est parti !

10/09/2018
Logo L'Académie Condifa

Condifa vous propose un nouvel espace dédié aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie : L’Académie Condifa ! Du 10 septembre au 10 décembre 2018 inscrivez-vous à L’Académie Condifa, un programme e-learning pour vous professionnels avec des contenus inédits comme des fiches recettes, des vidéos de gestes techniques, des astuces de pros à pros pour le laboratoire…

Respectus Panis, une nouvelle méthode de panification développée par Les Ambassadeurs du Pain

24/08/2018
Recette de baguette respectus panis Agrano par Thierry Meunier - Condifa

L’association Les Ambassadeurs du Pain, partenaire de Condifa, ont développé une nouvelle méthode de fabrication du pain appelée Respectus Panis. Cette méthode, Respectus Panis, s’appuie sur un temps de pétrissage lent et court, du levain liquide actif Levafresh Agrano et une fermentation en masse pour des résultats supérieures à la méthode de pétrissage classique, tant…

ancel vous propose une nouvelle collection de recettes de bûches de Noël

06/08/2018
Recette de la bûche Père Noël ancel - Condifa

Pour préparer les fêtes de fin d’année, ancel fait évoluer sa fiche recette vers un cahier composé de 5 nouvelles recettes de bûches. Créées par Jean-Paul Vinouse, Chef Pâtissier Condifa, chaque recette associe des parfums et des textures basées sur les tendances du moment. Le cahier accueille 1 recette glacée, proposée par la marque du…

Olivier Flament remporte le Concours du Meilleur Flan Parisien d’Île de France 2018 avec la Crème Pâtissière à chaud Super ancel !

23/07/2018
Olivier Flament et son fils au concours du meilleur flan - Condifa

Olivier Flament remporte la première édition du Concours du Meilleur Flan Parisien d’Île de France 2018 co-organisé par le Syndicat Patronal des Boulangers-Pâtissiers et la Fédération des Pâtissiers d’Île de France. Le concours comprenait 2 catégories au sein desquelles la famille Flament a brillé. Olivier Flament a remporté le titre dans la catégorie Chefs d’entreprise…

Notre partenaire Stéphane Glacier atteint les 100 000 vues sur YouTube !

17/07/2018
Vidéo recette pièce montée 100.000 vues Stéphane Glacier - Condifa

Un grand bravo à Stéphane Glacier ! La vidéo de la recette de pièce montée réalisée par notre partenaire et Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2000, Stéphane Glacier, a atteint les 100 000 vues sur YouTube ! Voir la vidéo Lancée en décembre 2014, notre chaîne YouTube Condifa compte aujourd’hui près de 2 600 abonnés…