Miche de Bavière 50 %
Farine élaborée pour pain malté aux graines de lin et de tournesol.
Sac de 25 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Pavés.Bâtards, boules.
Mise en oeuvre
Dosage : 500 g de Miche de Bavière + 500 g de farine T55 + environ 600 g d'eau + environ 40 g de levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pointage : 40 min - Rabbatre à mi-pointage.
Apprêt : environ 40 -50 min.
Cuisson à 240 °C : environ 40 - 50 min selon le poids.
Avantages
Sa croûte épaisse protège longtemps la souplesse et la fraîcheur de la mie.
Saveur rustique relevée de notes légèrement torréfiées.
Excellente conservation.
Facile à travailler et développe un excellent volume.
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