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Agrano

Née en Suisse en 1946, Agrano défend le savoir-faire artisanal et la diversité des produits issus de la boulangerie. Biologique ou conventionnel, concentrés ou mélanges prêts à l’emploi, ingrédients de panification : quel que soit votre choix, notre objectif est de vous apporter ce dont vous avez besoin.

Préparation pain miche bavière Agrano - Condifa

Miche de Bavière 50 %

Farine élaborée pour pain malté aux graines de lin et de tournesol.

Sac de 25 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Pavés.
Bâtards, boules.
Mise en oeuvre

Dosage : 500 g de Miche de Bavière + 500 g de farine T55 + environ 600 g d'eau + environ 40 g de levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pointage : 40 min - Rabbatre à mi-pointage.
Apprêt : environ 40 -50 min.
Cuisson à 240 °C : environ 40 - 50 min selon le poids.

Avantages

Sa croûte épaisse protège longtemps la souplesse et la fraîcheur de la mie.
Saveur rustique relevée de notes légèrement torréfiées.
Excellente conservation.
Facile à travailler et développe un excellent volume.

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