L’ambition de Condifa est d’accompagner les professionnels de la boulangerie-pâtisserie dans l’élaboration de sublimes desserts gourmands. Pour cela, nous mettons à leur disposition des aides à la préparation ainsi que des ingrédients de haute qualité. Nous choisissons avec beaucoup de soin les produits qui constituent les ingrédients essentiels de nos recettes.

Les gousses de vanille Bourbon de la marque Sébalcé font d’ailleurs partie de nos produits incontournables. Sous la forme de gousse, la vanille s’utilise dans de nombreuses recettes pour ajouter un supplément d’âme à vos desserts. Apprenez-en plus au sujet des utilisations possibles des gousses de vanille Bourbon et des recettes incontournables que vous pouvez élaborer !

Zoom sur les créations de la marque Sébalcé

La marque Sébalcé est l’acteur incontournable de l’aromatisation depuis 1966. Sébalcé a su développer sa notoriété au travers d’une sélection méticuleuse de matières premières pour garantir la création de produits de qualité supérieure. C’est en sélectionnant les meilleures variétés et origines à travers le monde que Sébalcé extrait toute la générosité et la complexité de la vanille.

A travers l’ensemble de son assortiment d’ingrédients incontournables (gousse, arômes et extraits liquides, allant de la vanille au café en passant par les fruits et le caramel), Sébalcé accompagne les professionnels de la boulangerie-pâtisserie dans la création de recettes originale via une signature gustative distinctive pour chaque création.

La vanille Bourbon, disponible sous forme d’extrait ou de gousse, présente des notes intenses légèrement épicées, à la fois crémeuses et caramélisées. Les créations Sébalcé « à la vanille Bourbon » ont le pouvoir de raviver en chacun de nous des émotions et des souvenirs gourmands.

Quelles sont les utilisations possibles de la gousse de vanille Bourbon ?

Sous forme de gousses, d’arômes liquides déclinés en extraits ou d’arômes naturels, chacune de nos vanilles trouve sa légitimité en pâtisserie, en chocolaterie, en restauration, en confiserie et en glacerie. Les artisans et chefs ont le choix d’utiliser cet ingrédient sous la forme la plus adaptée à leur dessert afin de leur donner un savoureux parfum de vanille.

Pour vous donner un ordre d’idées, la gousse de vanille bourbon est l’ingrédient incontournable de nombreuses crèmes et mousses onctueuses. Elle est notamment utilisée dans la création de bavaroises, de mousses, de compotes, de crèmes pâtissières, de crèmes glacées et de crème anglaise.

Vous retrouverez également la présence de belles gousses de vanille Bourbon dans des desserts comme le mini choux 100 ans ancel, l’entremets glacé façon fraisier à la vanille Bourbon, le flan pâtissier à la vanille-myrtille et le saint-honoré à la vanille Bourbon et au chocolat.

Comment utiliser ces gousses de vanille Bourbon ?

Pour réussir vos recettes de crèmes, nous vous conseillons d’utiliser une ou deux gousses de vanille pour 1 litre de lait. Commencez par aplatir votre gousse en vous aidant du dos de votre couteau puis fendez-la en deux dans la longueur. Enfin, laissez infuser les grains de vanille dans du lait pour le parfumer. Ces graines renferment la plupart de la richesse aromatique de la vanille. L’intensité du goût dépend véritablement de la qualité de vos gousses.

À noter que vous pouvez également continuer d’utiliser les gousses de vanille déjà grattées. Servez-vous en pour infuser du sucre vanillé, aromatiser vos préparations liquides, faire du sel à la vanille mais également pour aromatiser votre café.

Quelles sont les recettes incontournables réalisées à partir de nos gousses de vanille Bourbon Sébalcé ?

Chez Condifa, nous mettons à l’honneur de nombreuses recettes pour inspirer la création des professionnels de la boulangerie-pâtisserie. Nous avons à coeur de créer des alliances de saveurs uniques afin de développer des gammes de desserts originales à base de vanille de qualité. Comme nous l’avons mentionné un peu plus haut, nos gousses de vanille Bourbon sont idéales pour confectionner tous types de crèmes.

Ces crèmes peuvent être utilisées pour fourrer vos desserts en les rendant encore plus gourmands. En témoigne notre recette de Saint-Honoré à la vanille Bourbon et chocolat. Grâce à notre recette, vous pouvez réaliser jusqu’à 40 pièces. L’utilisation des gousses de vanille Bourbon intervient lors de la préparation de la crème pâtissière. Une seule gousse de vanille est nécessaire pour réaliser une crème pâtissière à intense parfum de vanille.

Les professionnels de la pâtisserie boulangerie sont également invités à utiliser les gousses de vanille Bourbon de la marque Sébalcé dans l’élaboration de mini choux 100 ans Ancel. Dans le cadre de la réalisation de la crème pâtissière, quatre gousses de vanille seront nécessaires. Elles devront être incorporées à votre préparation en étant fendues en deux et grattées.

Pourquoi utiliser de la gousse de vanille Bourbon plutôt que de l’extrait de vanille Bourbon?

Les gousses de vanille Bourbon de la marque Sébalcé ont le pouvoir de conférer à vos recettes un parfum à la fois intense, rond et sucré avec des notes de caramel et de cacao. C’est avant tout leur complexité et les arômes généreux qu’elles dégagent qui font de cet ingrédient de qualité gourmet un indispensable pour les professionnels de la boulangerie-pâtisserie.

Les caractéristiques charnues, brillantes, souples et faciles à fendre de ces gousses entières de vanille sont particulièrement appréciées dans l’élaboration de desserts, de cocktails et de plats salés. La beauté esthétique des grains de vanille participe à l’amélioration de l’aspect visuel des créations.

Quant à l’extrait de vanille Bourbon, pratique et simple à doser, il peut remplacer la gousse de vanille parce qu’il contient de nombreux grains. Il confère à vos macarons, vos crèmes pâtissières, vos crèmes brûlées et vos pâtes cuites des notes vanillées intenses, crémeuses et épicées. Ses notes vanillées et crémeuses apporteront un goût subtil à vos desserts.

Vanille de Bourbon et vanille Tahitentis : quelles différences ?

La vanille Tahitensis est très appréciée des grands chefs. Elle se distingue par un profil aromatique atypique avec ses notes boisées, fleuries et légèrement anisées. Sur notre site web, cette variété de vanille est disponible sous forme d’extrait ou de gousse. Cette vanille sublime chaque création pour la rendre unique.

Quant à la vanille Bourbon, elle se démarque par ses notes de vanille intenses particulièrement crémeuses et épicées. Son goût s’associe facilement avec des bavaroises et des mousses glacées. Dans notre rubrique recette, vous découvrirez un ensemble de recettes gourmandes qui requièrent l’utilisation de vanille de Bourbon sous la forme de gousses fraîches ou d’extraits.

Quels sont les avantages d’utiliser les produits mis en avant par Condifa ?

Dans un premier temps, en utilisant les produits mis en vente sur notre site, vous serez certain de faire le choix de produits de qualité élaborés à partir d’ingrédients bruts haut de gamme.

De plus, ces produits vous inspireront la création de recettes uniques et savoureuses pour le plus grand plaisir de vos clients. En quelques clics, commandez vos produits en ligne sur notre site e-commerce et faites vous livrer directement dans vos locaux.