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Accueil » Recettes » Verrine Mousse au Chocolat et Crumble
Condifa

Verrine Mousse au Chocolat et Crumble

100 portions
Verrine Mousse au Chocolat et Crumble
Verrine Mousse au Chocolat et Crumble

Verrine Mousse au Chocolat et Crumble

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Les produits utilisés
Crumble - alsa Professionnel

Crumble

Etui de 1,4 kg (2 sachets de 700 g)

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Mousse au Chocolat Douceur - alsa Professionnel

Mousse au Chocolat Douceur

Etui de 960 g (2 sachets de 480 g)

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étape par étape

100 portions
  1. Crumble
    700 g de Crumble alsa Professionnel
    250 g de beurre
    1) Verser la préparation pour Crumble alsa Professionnel dans la cuve d'un batteur puis y ajouter le beurre découpé en morceaux.
    2) Mélanger 2 minutes à vitesse lente, puis 2 minutes à vitesse rapide.
    3) Répartir les fruits dans le moule puis y verser le mélange.
    4) Faire cuire environ 20 minutes au four à 180°C.
  2. Mousse au Chocolat Douceur
    2 L de Lait 1/2 écrémé U.H.T
    960 g de Mousse au Chocolat Douceur alsa Professionnel
    1) Verser le lait froid (0 à 3°C) dans la cuve d'un batteur, puis y incorporer la préparation pour Mousse au Chocolat Douceur alsa Professionnel.
    2) Monter au batteur 2 minutes à petite vitesse, puis 5 minutes à vitesse maximale.
    3) Dresser à la poche dans des coupes. Réserver au frais au moins 90 minutes avant de servir.
  3. Finition
    Chantilly
    Pralin
    Noisettes
    Repartir une couche de crumble dans les verrines puis dresser à la poche la Mousse au Chocolat jusqu'à la surface et décorer de chantilly, noisettes et pralin.
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