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Verrine mangue chocolat blanc et croustillant de canistrelli

100 portions
Verrine mangue chocolat blanc et croustillant de canistrelli
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Verrine mangue chocolat blanc et croustillant de canistrelli

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étape par étape

100 portions
  1. Mousse au Chocolat blanc
    1 kg de Mousse au Chocolat Blanc alsa Professionnel
    2 L de Lait 1/2 écrémé U.H.T
    Verser le lait froid (0 à 3°C) dans la cuve d'un batteur, puis y incorporer la préparation pour mousse au chocolat blanc alsa Professionnel. Monter au batteur 2 minutes à petite vitesse, puis 5 minutes à vitesse maximale.
    Dresser à la poche dans des coupes. Réserver au frais au moins 90 minutes avant de servir.
  2. Dressage
    500 g de Mangue au sirop
    1 kg de Sauce Mangue Abricot alsa Professionnel
    600 g de Canistrelli
    Au moment de servir, déposer quelques dés de mangues. Parsemer de biscuits concassés et napper de Sauce Mangue-Abricot alsa Professionnel.

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