Inscrivez-vous à l’académie condifa
et bénéficiez
de tous les
avantages liés à l’Académie !
Idées recettes
Plus de 400
actualités & conseils
Pour ne rien
Nos gestes de chefs
Pas à pas en vidéo
Nos nouveaux produits
Proposés par nos marques
Nous contacter
+ de 400 recettes
Des pas à pas en vidéo
nouveautés produit
Adapter votre recette
étape par étape
2 kg de farine
1 kg de beurre tempéré
10 g de sel
500 g d’eau
Dans la cuve du robot, sabler à la feuille farine, beurre et sel. Ajouter l’eau, mélanger rapidement pour obtenir une boule et garder au frais 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte dans des moules à tartelettes, sur ½ cm d’épaisseur.
Piquer et faire cuire au four pendant 15 minutes.
1 sachet(s) de 400 g de préparation pour Panna Cotta sans cuisson alsa Professionnel
2 L de lait demi-écrémé à température ambiante
2 L de crème liquide UHT à température ambiante
Délayer la préparation pour Panna Cotta sans cuisson alsa Professionnel dans le lait à l’aide d’un fouet jusqu’à homogénéisation.
Ajouter la crème liquide, mélanger au fouet. Homogénéiser au pied mixeur pendant minimum 1 minute (en gardant bien le mixeur au fond du bol).
Répartir dans les fonds de tartelettes refroidis. Réserver 15 minutes en cellule de refroidissement ou 60 minutes au réfrigérateur.
1 kg de Nappage Miroir à froid Neutre ancel
330 g de Sauce Dessert Fruits Rouges alsa Professionnel
Fleurs comestibles
Préparer le nappage en mélangeant la Sauce Dessert aux Fruits Rouges alsa Professionnel et le Nappage Miroir à froid ancel. Couler sur chaque tartelette et remettre au frais pour 2 heures.
Décorer avec des fleurs séchées comestibles.
Pour gagner du temps, utiliser des fonds de tartelettes prêts à l’emploi.
+ de 400 recettes
Des pas à pas en vidéo
nouveautés produit
L’Académie Condifa
NOS IDÉES RECETTES
Plus de 400 fiches recettes
NOS GESTES DE CHEFS
Pas à pas en vidéo
NOS NOUVEAUX PRODUITS
Proposés par nos marques d’excellence
