P’tits Pots Façon Tiramisu aux Fraises

Pour 10 P'tits Pots

P’tits Pots Façon Tiramisu aux Fraises

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Les produits utilisés

Les P’tits Pots Glacés

Carton de 80 P'tits Pots de 250 ml

Biscuiller

Carton de 10 kg

Bavarois Alaska-express Tiramisu

Etui de 1 kg

Bavarois Alaska-express Fraise

Sachet de 200 g

Bavarois Alaska-express Fraise

Etui de 1 kg

Nappage Miroir à froid Neutre

Pot de 1,5 kg

Nappage Miroir à froid Neutre

Seau de 7 kg

étape par étape

Pour 10 P'tits Pots

Biscuit cuiller

300 g de Biscuiller Braun
300 g d'œufs
100 ml d'eau

Mélanger tous les ingrédients 5 min au batteur, à l'aide du fouet, à grande vitesse. A l'aide d'une poche munie d'une douille unie de 12 mm, dresser des gouttes de 3 cm de long (compter 4 gouttes par P'tit Pot) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer de sucre glace avant cuisson. Cuire à 190 °C environ 10 min en four ventilé ou 12 min en four à sole. Après refroidissement retirer le papier cuisson.
Mousse bavaroise fraise

40 g de Bavarois Alaska-express Fraise ancel
60 g d'eau
300 g de chantilly sucrée à 10%

Délayer la préparation pour bavarois dans l'eau puis incorporer la crème chantilly en mélangeant délicatement.
Mousse bavaroise tiramisu

40 g de Bavarois Alaska-express Tiramisu ancel
60 g d'eau
300 g de chantilly sucrée à 10%

Délayer la préparation pour bavarois dans l'eau puis incorporer la crème chantilly en mélangeant délicatement.
Fraises

200 g de fraises

Couper de fines lamelles de fraises de taille identique puis de petites fraises en deux pour le décor. Hacher grossièrement le reste.
Montage et finition

Placer 3 gouttes de biscuit cuiller côté sucre glace au bas de chaque P'tit pot contre la paroi et la pointe vers le haut. Placer 3 lamelles de fraise entre chaque goutte de biscuit cuiller, la pointe vers le bas. Répartir successivement la mousse bavaroise fraise, les morceaux de fraises hachées et une goutte de biscuit cuiller dans les P'tits pots. Terminer par la mousse bavaroise tiramisu dressée à la poche à douille cannelée. Décorer avec les demi-fraises préalablement nappées de Nappage Miroir à froid Neutre ancel.

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