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Accueil » Recettes » P’tits Pots Façon Pomme Tatin
Condifa

P’tits Pots Façon Pomme Tatin

Pour 10 p’tits pots
Recette p'tits pots façon pomme tatin - Condifa
Recette p'tits pots façon pomme tatin - Condifa

P’tits Pots Façon Pomme Tatin

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Les produits utilisés

Les P’tits Pots Glacés

Carton de 80 P'tits Pots de 250 ml

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Preparation pour cookies ancel

Cookies

Carton de 5 kg

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Fourrage Pomme façon Tatin en Morceaux

Seau de 5,5 kg

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Bavarois alaska express caramel ancel - Condifa

Bavarois Alaska-express Caramel

Etui de 1 kg

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étape par étape

Pour 10 p’tits pots
  1. Crumble
    250 g de Cookie ancel
    100 g de beurre
    Mélanger tous les ingrédients au batteur, à l'aide de la feuille, jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse qui se détache en grosses miettes. Cuire à 180°C environ 15 min en four ventilé ou à 200°C en four à sole.
  2. Pommes en cubes façon Tatin
    450 g de Fourrage Pomme en cubes Façon Tatin ancel
  3. Mousse bavaroise caramel
    65 g de Bavarois Alaska-express Caramel ancel
    100 g d’eau
    330 g de chantilly sucrée à 10%
    Délayer la préparation pour bavarois dans l’eau puis incorporer la crème chantilly en mélangeant délicatement.
  4. Montage et finition
    Déposer du crumble au fond de chaque p’tit pot. Répartir successivement les pommes puis la mousse bavaroise caramel à la poche à douille cannelée dans chaque p’tit pot. Décorer avec le restant de crumble.
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