Inscrivez-vous à l’académie condifa
et bénéficiez
de tous les
avantages liés à l’Académie !
Idées recettes
Plus de 400
actualités & conseils
Pour ne rien
Nos gestes de chefs
Pas à pas en vidéo
Nos nouveaux produits
Proposés par nos marques
Nous contacter
+ de 400 recettes
Des pas à pas en vidéo
nouveautés produit
Adapter votre recette
étape par étape
500 g de Financier ancel
150 g de beurre fondu
200 g de blanc d’œufs
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une masse homogène. Etaler la masse sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire à 150°C environ 15 min en four ventilé ou environ 20 min en four à sole. Après refroidissement, retirer le papier cuisson puis détailler des fonds (selon le nombre de lapins souhaités) à l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm de Ø.
300 g de Fourrage Croquant Chocolat Blanc ancel
5 g d’Extrait de Café Sébalcé
Chauffer si nécessaire le fourrage croquant chocolat blanc au micro-onde puis incorporer l’extrait de café.
100 g de Bavarois Alaska-express Chocolat au lait ancel
150 g d’eau
500 g de chantilly sucrée à 10%
Délayer la préparation pour bavarois dans l’eau puis incorporer la crème chantilly en mélangeant délicatement.
500 g de Glaçage Miroir à chaud Blanc ancel
10 g d’Extrait de Café Sébalcé
Faire fondre le glaçage au micro-ondes à environ 45°C puis ajouter l’extrait de café. Mélanger jusqu’à obtention d’une coloration homogène.
Etaler le fourrage croquant au café sur chaque fond de financier puis réfrigérer. Répartir la mousse bavaroise chocolat au lait dans les dômes puis terminer le montage par les fonds de financier recouverts de fourrage croquant au café. Surgeler avant le démoulage. Recouvrir les dômes de glaçage au café à 30°C maximum. Décorer le dôme en utilisant des décors en chocolat prêts à l’emploi.
+ de 400 recettes
Des pas à pas en vidéo
nouveautés produit
L’Académie Condifa
NOS IDÉES RECETTES
Plus de 400 fiches recettes
NOS GESTES DE CHEFS
Pas à pas en vidéo
NOS NOUVEAUX PRODUITS
Proposés par nos marques d’excellence
