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Pâte à choux

Pour environ 3000 g de pâte à choux
Recette de pâte à choux - Condifa
Recette de pâte à choux - Condifa

Pâte à choux

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étape par étape

Pour environ 3000 g de pâte à choux
  1. 1 L d'eau
    12 g de sucre
    15 g de sel
    400 g de beurre
    600 g de farine
    1000 g d'œufs environ
    Porter à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le sucre puis incorporer la farine préalablement tamisée à la spatule. Dessécher la pâte pendant environ 1 minute à feu moyen en remuant constamment. Ajouter les œufs petit à petit, au batteur à vitesse lente.

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