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Pâte à brioches

Pour environ 2300 g de pâte à brioche
Recette de pâte à brioche - Condifa
Recette de pâte à brioche - Condifa

Pâte à brioches

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étape par étape

Pour environ 2300 g de pâte à brioche
  1. 1000 g de farine
    40 g de levure
    150 g de sucre
    20 g de sel
    350 g d'œufs
    250 g de lait environ
    500 g de beurre tempéré
    Dans un pétrin, mettre la farine, la levure, le sucre, le sel, les œufs et le lait puis pétrir environ 5 min en 1ère vitesse. Pétrir ensuite en 2ème vitesse jusqu'à décollement de la pâte puis incorporer le beurre coupé en morceaux. Pétrir à nouveau en 2ème vitesse jusqu'à décollement de la pâte. La température de la pâte ne doit pas excéder 25 °C. Pointage en bac, couvert.

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