fouet close

Inscrivez-vous à l’académie condifa et bénéficiez
de tous les avantages liés à l’Académie !

Nos idées recettes

Plus de 400
fiches recettes

Nos gestes de chefs

Pas à pas en vidéo

Nos nouveaux produits

Proposés par nos marques
d’excellence

Nos thématiques

Pour vous accompagner
au quotidien
Je m’inscris
salt
Ma liste
Inscription Connexion
Search
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >

Nous contacter

Trouver un contact
Contacter >
Être rapellé >
Accueil » Recettes » Panna Cotta Figue, miel et Sablés de Nancay
Condifa

Panna Cotta Figue, miel et Sablés de Nancay

100 portions
Panna Cotta Figue, Miel et Sablés de Nancay
Panna Cotta Figue, Miel et Sablés de Nancay

Panna Cotta Figue, miel et Sablés de Nancay

Adapter votre recette

Les produits utilisés

Panna Cotta

Etui de 520 g (2 sachets de 260 g)

Lire la suite >

étape par étape

100 portions
  1. Panna Cotta
    1,04 Kg de Panna Cotta alsa Professionnel
    4 L de Lait 1/2 écrémé U.H.T
    4 L de Crème liquide U.H.T
    Porter le lait à ébullition. Verser la préparation pour Panna Cotta alsa Professionnel dans le liquide bouillant. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu’à complète dissolution et maintenir sur le feu pendant 1 minute.
    Hors du feu, ajouter la crème liquide et mélanger. Répartir dans des verrines et réserver jusqu'à complet refroidissement.
  2. Cuisson de fruits
    500 g de Figue fraîche
    Préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, couper vos figues en quatre sans que les quartiers ne puissent complètement se détacher puis faire cuire les fruits 15 min puis les laisser tiédir.
  3. Dressage
    500 g de Miel
    400 g de Sablés de Nancay
    Au moment de servir, disposer une figue sur le dessus de la Panna Cotta. Napper de miel et émietter un biscuit.
  4. Astuce
    Remplacer le sablé par du pain d'épice toasté.
Gestes de chefs
Photo cuisine alsa Professionnel
alsa Professionnel – Les desserts pour régaler vos convives
Inscription / Connexion
Sur le même thème
Panna Cotta et fève Tonka

Contenu réservé aux inscrits

Inscription / Connexion

Panna Cotta et fève Tonka

Contenu réservé aux inscrits

Inscription / Connexion

Panna Cotta Chocolat blanc et framboise

Restez informé

NOS IDÉES RECETTES

Plus de 400 fiches recettes

NOS GESTES DE CHEFS

Pas à pas en vidéo

NOS NOUVEAUX PRODUITS

Proposés par nos marques d’excellence

NOS THÉMATIQUES

Pour vous accompagner au quotidien