fouet close

Inscrivez-vous à l’académie condifa et bénéficiez
de tous les avantages liés à l’Académie !

Nos idées recettes

Plus de 400
fiches recettes

Nos gestes de chefs

Pas à pas en vidéo

Nos nouveaux produits

Proposés par nos marques
d’excellence

Nos thématiques

Pour vous accompagner
au quotidien
Je m’inscris
salt
Ma liste
Inscription Connexion
Search
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >

Nous contacter

Trouver un contact
Contacter >
Être rapellé >
Accueil » Recettes » Pain malté aux graines de tournesol
Condifa

Pain malté aux graines de tournesol

Pour 1000 g de Tournesol
Recette de pain malté aux graines de tournesol Agrano - Condifa
Recette de pain malté aux graines de tournesol Agrano - Condifa

Pain malté aux graines de tournesol

Adapter votre recette

Les produits utilisés
Préparation pain tournesol Agrano - Condifa

Tournesol 100%

Sac de 25 kg

Lire la suite >

étape par étape

Pour 1000 g de Tournesol
  1. Direct
    1000 g de farine élaborée Tournesol 100% Agrano
    550 - 600 g d'eau
    20 - 30 g de levure
    Pétrissage (selon matériel) : Jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui se décolle de la cuve.
    T°C de la pâte : 24 - 26°C.
    Pointage bac : 30 - 40 min.
    Poids des pâtons : boule de 350 g jusqu'à 600 g / Baguette.
    Apprêt : 40 - 45 min.
    Cuisson à 240 - 250°C : 20 - 40 min selon poids.
  2. Différé Façonné
    1000 g de farine élaborée Tournesol 100% Agrano
    550 - 600 g d'eau
    8 - 12 g de levure
    Pétrissage (selon matériel) : Jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui se décolle de la cuve.
    T°C de la pâte : 24 - 26°C.
    Pointage bac : 30 - 40 min.
    Poids des pâtons : boule de 350 g jusqu'à 600 g / Baguette.
    Blocage au froid et apprêt : Blocage et apprêt selon la méthode de travail et le matériel.
    Cuisson à 240 - 250°C : 20 - 40 min selon poids.
  3. Différé Bac
    1000 g de farine élaborée Tournesol 100% Agrano
    550 - 600 g d'eau
    8 - 12 g de levure
    Pétrissage (selon matériel) : Jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui se décolle de la cuve.
    T°C de la pâte : 24 - 26°C.
    Pointage bac et poids des pâtons : 30 - 40 min. Poids de la pâte en bac : selon QS de produits finis.
    Blocage au froid : 5 - 8°C, 12 à 24 heures.
    Poids des pâtons : Boule jusqu'a 600 g / Baguette : 350 g.
    Cuisson à 240 - 250°C : 20 - 40 min selon poids.
Sur le même thème
Recette de pain au maïs Agrano - Condifa

Contenu réservé aux inscrits

Inscription / Connexion

Pain au Maïs et aux Graines de Tournesol

Recette de pain multi céréales Agrano - Condifa

Contenu réservé aux inscrits

Inscription / Connexion

Pain multi-céréales

Recette de pain aux graines de lin Agrano - Condifa

Contenu réservé aux inscrits

Inscription / Connexion

Pain aux Graines de Lin

Recette de pain à base de flocons de pomme de terre Agrano - Condifa

Contenu réservé aux inscrits

Inscription / Connexion

Pain Suisse à base de flocons de pomme de terre

Contenu réservé aux inscrits

Inscription / Connexion

Pain rustique Monvillage à la saveur maltée (gros pains ou pavés)

Recette de pain malté aux graines de lin et de tournesol Agrano - Condifa

Contenu réservé aux inscrits

Inscription / Connexion

Pain malté aux graines de lin et de tournesol

Recette de pain malté aux graines Agrano - Condifa

Contenu réservé aux inscrits

Inscription / Connexion

Pain malté aux graines

Recette de pain à l'épeautre Agrano - Condifa

Contenu réservé aux inscrits

Inscription / Connexion

Pain Bio à l’épeautre

Recette de pain de campagne Agrano - Condifa

Contenu réservé aux inscrits

Inscription / Connexion

Privé : Pain de campagne

Recette de pain à la châtaigne et au miel Agrano - Condifa

Contenu réservé aux inscrits

Inscription / Connexion

Pain à la châtaigne et au miel

Restez informé

NOS IDÉES RECETTES

Plus de 400 fiches recettes

NOS GESTES DE CHEFS

Pas à pas en vidéo

NOS NOUVEAUX PRODUITS

Proposés par nos marques d’excellence

NOS THÉMATIQUES

Pour vous accompagner au quotidien