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Pain à la châtaigne et au miel

Pour 5000 g d'Ardéchois
Recette de pain à la châtaigne et au miel Agrano - Condifa
Recette de pain à la châtaigne et au miel Agrano - Condifa

Pain à la châtaigne et au miel

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Pour 5000 g d'Ardéchois
  1. Ingrédients et mise en oeuvre
    5000 g d'Ardéchois Agrano
    3000 g d'eau
    125 g de levure
    Pétrissage (selon matériel) : Jusqu'à obtention d'un pâte lisse et homogène.
    T°C de la pâte : 26 - 27°C.
    Pointage : 20 - 30 min.
    Apprêt : 40 - 50 min.
    Cuisson à 210°C : 40 - 50 min selon poids.

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