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étape par étape
5000 g d’Ardéchois Agrano
3000 g d’eau
125 g de levure
Pétrissage (selon matériel) : Jusqu’à obtention d’un pâte lisse et homogène.
T°C de la pâte : 26 – 27°C.
Pointage : 20 – 30 min.
Apprêt : 40 – 50 min.
Cuisson à 210°C : 40 – 50 min selon poids.
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