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étape par étape
1000 g de Muffin ancel
50 g de cacao en poudre
360 g d’huile
360 g d’eau
Mélanger la préparation pour muffin, le cacao, l’huile et l’eau 4 min au batteur, à l’aide de la feuille, à vitesse moyenne.
Placer les moules tulipes dans une plaque de cuisson (ou dans des cercles à bavarois, coupelles en aluminium, moules en silicone…) pour qu’ils soient maintenus lors de la cuisson.
Répartir la pâte dans les moules.
200 g Stabichoc Braun
Injecter le Stabichoc à la poche à douille, à raison d’environ 15 g par muffin.
Décorer les muffins de brisures de noisettes, puis cuire environ 30 min en four ventilé ou 40 min en four à sole à 180 °C.
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Mise en oeuvre de la pâte
1. Mélanger la préparation pour muffin, le cacao, l'huile et l'eau 4 min au batteur, à l'aide de la feuille, à vitesse moyenne.
Dressage de la pâte
2. Après avoir disposé les moules tulipes dans la plaque de cuisson, y répartir la pâte.
Injection du fourrage poire
3. A l'aide d'une poche à douille, garnir les 6 premières tulipes de fourrage poire.
Injection de la garniture choconoisette
4. À l'aide d'une poche à douille, fourrer les 6 autres tulipes de Stabichoc.
Décor et cuisson
5. Décorer les muffins, puis cuire environ 30 min en four ventilé ou 40 min en four à sole à 180 °C.
Des muffins prêts à la vente
6. Muffins choco-poire et double choc', des recettes gourmandes associées à une présentation artisanale dans des moules tulipes.
Fabrication de muffins chocolat aux fourrages variés
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