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étape par étape
1000 g de Muffin ancel
360 g d’huile
360 g d’eau
Mélanger la préparation pour muffin, l’huile et l’eau 4 min au batteur, à l’aide de la feuille, à vitesse moyenne.
Quelques gouttes d’Arôme Citron zeste Sébalcé
ou
200 g Garniture Citron ancel
Mélanger l’arôme citron zeste ou la garniture citron à la pâte, en fin de battage, à l’aide d’une spatule.
Placer les moules tulipes dans une plaque de cuisson (ou dans des cercles à bavarois, coupelles en aluminium, moules en silicone…) pour qu’ils soient maintenus lors de la cuisson.
Répartir la pâte dans les moules.
Cuire environ 30 min en four ventilé ou 40 min en four à sole à 180 °C.
En sortie de four, badigeonner les muffins de glaçage au sucre, puis décorer d’une demi rondelle de citron confit.
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Mise en oeuvre de la pâte
1. Mélanger la préparation pour muffin, l'huile et l'eau 4 min au batteur, à l'aide de la feuille, à vitesse moyenne.
Dressage de la pâte
2. Après avoir disposé les moules tulipes dans la plaque de cuisson, y répartir la pâte.
Injection du fourrage myrtille
3. A l'aide d'une poche à douille, garnir les 6 premières tulipes de fourrage myrtille.
Injection de la garniture citron
4. À l'aide d'une poche à douille, fourrer les 6 autres tulipes de garniture citron.
Décor et cuisson
5. Décorer les muffins, puis cuire environ 30 min en four ventilé ou 40 min en four à sole à 180 °C.
Des muffins prêts à la vente
6. Muffins myrtille et citron, des recettes originales associées à une présentation attractive dans des moules tulipes.
Fabrication de muffins natures aux fourrages variés
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