Préparer la Mousse Noire au Chocolat alsa Professionnel : verser le lait froid dans la cuve d’un batteur, incorporer la préparation pour mousse et mélanger.
Monter au batteur 2 minutes à petite vitesse puis 5 minutes à vitesse maximale. Transférer dans une poche à douille.
Verser dans le fond des verrines, à 1/3 de la hauteur, tapoter sur le plan de travail et mettre au frais.
Procéder de la même façon pour les deux autres mousses, en commençant par la Mousse au Chocolat Douceur alsa Professionnel puis en poursuivant avec la Mousse au Chocolat Blanc alsa Professionnel.
Réserver les verrines au frais au moins 90 minutes avant de servir.
Au moment de servir, ajouter sur le dessus des copeaux de chocolat noir.