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étape par étape
1 sachet(s) de 650 g de préparation pour Mousse Noire au Chocolat alsa Professionnel
1 L de lait demi-écrémé
300 g d’amandes effilées
200 g de sucre glace
Arôme naturel Orange Zeste Sébalcé.
Mélanger les amandes avec le sucre glace puis faire caraméliser dans une poêle. Ajouter 2,5 g d’Arôme naturel Orange Zeste Sébalcé, laisser refroidir, émietter grossièrement et réserver.
Préparer la mousse au chocolat : verser le lait froid dans la cuve d’un batteur, incorporer la préparation pour mousse, et mélanger.
Monter au batteur 2 minutes à petite vitesse puis 5 minutes à vitesse maxi.
Ajouter délicatement les amandes caramélisées émiettées et 2,5 g d’Arôme Orange Zeste. Réserver une partie des amandes pour la décoration.
Transférer dans une poche à douille, remplir des petites verrines.
Décorer avec des zestes d’orange et quelques éclats d’amandes caramélisées.
Réserver au frais au moins 90 minutes.
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