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étape par étape
3 bandes de feuilletage inversé de 60 x 12 cm
1 L de lait entier
80 à 100 g de Crème Pâtissière à chaud ancel
100 g d’œufs
150 g de sucre
80 g de Pâte Aromatique de Noix de Coco des Philippines Sébalcé
30 g de Pâte Aromatique de Caramel Sébalcé
Réaliser la crème pâtissière selon votre méthode habituelle. Lisser, peser la crème puis ajouter les pâtes aromatiques.
Sur une première bande de feuilletage, dresser de la crème pâtissière caramel, recouvrir d’une seconde bande de feuilletage. Dresser de la crème pâtissière noix de coco puis recouvrir avec la dernière bande de feuilletage. Napper légèrement le dessus au pinceau avec du nappage Miroir Neutre à Froid ancel puis saupoudrer de coco râpée avant de portionner.
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