Madeleines au Yuzu

Pour 36 madeleines

Madeleines au Yuzu

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Les produits utilisés

Arôme Naturel de Yuzu

Bouteille de 0,5 kg

Baking Powder

Boîte de 1 kg

Baking Powder

Sac de 25 kg

La Baking Powder ancel : la poudre à lever pour les professionnels

Carton de 5 kg

Ouragan

Bombe aérosol de 500 ml

étape par étape

Pour 36 madeleines

Ingrédients et mise en oeuvre

200 g de sucre
250 g d'oeufs
200 g de farine
200 g de beurre fondu
1 pincée de sel
40 g d'Arôme Naturel de Yuzu Sébalcé
8 g de Baking Powder ancel

Blanchir sans mousser les oeufs, le sucre, le sel et l'arôme naturel de yuzu. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Incorporer le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Remplir les moules préalablement graissés avec l'agent de démoulage Ouragan ancel. Enfourner en four ventilé à 210°C four tombant à 150°C pendant environ 10 min.

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