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Glace à la noisette du Piémont

Gelato alla Nocciola Piemonte Sébalcé
Gelato alla Nocciola Piemonte Sébalcé

Glace à la noisette du Piémont

étape par étape

  1. 200 g de base Perfetta 100 cresco
    440 g de sucre
    300 g de crème liquide 35% M.G.
    2000 g de lait entier
    260 g de Pure Pâte de Noisette du Piémont IGP Sébalcé
    60 g d’améliorant Smuter cresco

    Mélanger à sec le sucre et la préparation pour base. Ajouter le lait, la crème, l’améliorant et la pâte de noisette puis délayer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Pasteuriser.

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