Gâteau de voyage Moelleux amande-abricot

Mélanger au batteur à l'aide de la feuille, à vitesse lente, le beurre, le sucre glace, les œufs et l'arôme vanille. Ajouter la farine puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures avant utilisation. Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur puis la déposer dans un cadre 40 X 60 cm posé sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Etaler uniformément le fourrage abricot sur la pâte sucrée.

Au batteur, à l’aide de la feuille, battre tous les ingrédients pendant 5 minutes à grande vitesse. Etaler délicatement la masse sur le fourrage abricot, parsemer d’amandes effilées puis cuire environ 25 minutes à 180°C. Couper en parts après refroidissement.